Les ingrédients

• 1 rôti de porc d’un kilo
• 2 càs de sauce bbq
• 2 càs de ketchup
• 1 càc de sauce sriracha (ou quelques gouttes de tabasco)
• 2 càs de miel (ou sirop d’érable)
• 2 càs de moutarde
• Un peu de gingembre râpé ou de jus de gingembre
• 2 càs de sauce soja
• 600 g de patates douces
• 50 g de beurre
• 1 citron

La préparation

• Mélanger les ingrédients de la marinade.
• Tartiner le rôti de cette marinade et le placer dans une cocotte avec le couvercle.
• Cuire idéalement 4 heures à 100° ou deux heures à 140°.
• La viande doit se défaire à la fourchette. Si besoin, prolonger la cuisson. Réserver la viande dans un contenant.
• Pendant ce temps, peler les patates douces, les couper en morceaux et cuire jusqu’à ce que la chair soit tendre.
• Râper le zeste du citron
• Ecraser les morceaux de patates douces, ajouter le beurre, le jus du citron et le zeste.
• Réserver la purée dans un contenant.

Et s’il en reste ?

En sandwich avec pickles, cornichons, concombres et carottes râpées
En rouleau de printemps – feuille de riz, riz cuit ou vermicelles de riz, légumes crus